Vom Hobby zum StartUp Ein StartUp rund um den Genuss ist die „One-Man-Show“ von Loïc Leroux. Am Stadtrand von Châteauroux startete der gelernte Landvermesser das Bierbrauen zuerst als Hobby. „Ich habe für meine Familie und mich gebraut. Ein Starter-Set dafür kann sich jeder schon recht günstig im Internet bestellen. Als dann aber mein ehemaliger Chef…
Manufaktur der Köstlichkeiten In Châteauroux wird Genuss gelebt. Und da überrascht es nicht, dass auch kleine Manufakturen, kulinarische Handwerksbetriebe und Start-ups den Ort für sich entdeckt haben. Eine davon ist Nelly Vossier mit ihrem Atelier des Envies. Und Atelier ist tatsächlich das passende Wort für die Patisserie etwas abseits der Innenstadt, denn was Nelly da…
Ein Brot für den Wein Weinhänge im Sonnenschein. Und mittendrin ein altes Haus, in dem während der Ernte gerne mal Rast gemacht wird. Das Weingut Vignobles Jourdain liegt unweit von Châteauroux in Les Moreaux. Ein Familienbetrieb, in dem 1960 die ersten Weinstöcke gepflanzt wurden. Loire-Rebsorten – Rotwein, Weißwein, Rosé und Sekt – die sich je…
Besuch im Familienunternehmen Fragt man nach „der“ Spezialität der Region rund um Châteauroux, dann ist das der herrlich weiche weiße Ziegenkäse. Und ist man dann einmal beim Ziegenkäse, fällt auch rasch der Name Luce Bodin. Ihr Familienbetrieb abseits der Stadt steht für fantastischen Käse, der in einem separaten und hygienisch vom Rest des Hofes abgetrennten…
Die Speisen der Region Fragt man den Journalist Gilles Boizeau nach den Spezialitäten in und um Châteauroux, gerät er ins Schwärmen – und packt, sollte er sie mit dabeihaben, gleich einige Kochbücher aus, die er über die Gerichte und ihre Zubereitung gemacht hat. So wie beim Mittagessen im ältesten Restaurant der Stadt, dem Le Pt’it…
Historisch und modern Wie eine historische Küche in der Region um Châteauroux aussah, kann man gleich im Zuge des Stadtrundgangs im Bertrand-Museum besichtigen: mit offenem Feuer und uralten Küchengeräten. Verlässt man das – übrigens kostenlos zugängliche – Museum, steht man in einer der ältesten Straßen der Stadt, an deren anderen Ende dann auch gleich das…
Stadt am Fluss Schmale Kopfsteinpflasterstraßen führen an alten Häusern vorbei, an Kirchen und Plätzen. Sébastien Roy ist Stadtführer und lenkt die Besuchergruppe durch das historische Zentrum von Châteauroux. Er erklärt die Entstehungsgeschichte der Stadt in der zentralfranzösischen Provinz Berry: „Das erste Schloss wurde während des 10. Jahrhunderts gebaut. Ein ganz einfaches Gebäude, um das sich…
Ausgezeichneter Familienbetrieb Nein, blau ist das Bier nicht. Nur der Affe auf dem Flaschen-Etikett ist es. Und wer zu viel davon trinkt, könnte es werden. Die Blue Monkey Brauerei in Giltbrook wurde 2007 als Familien-Betrieb in einer Garage gegründet, erzählt Commercial Director Ian Wesley. Mit den Jahren wurde das Bier immer beliebter, das Unternehmen immer…
Essen rund um die Welt Immer neugierig bleiben und wirklich nur das Beste aus allen Ländern zusammensuchen, das wollen die Betreiber von „Essen“. Der helle Laden, den Edward Graham Moore and Sam Skinner-Watts im zu Broxtowe gehörenden Beeston führen, hat einen großen Holztisch in der Mitte, an dem man sitzen und genießen und im besten…
Alles ohne Hektik Eine junge Frau balanciert einen Teller mit einem Tortenstück zum Tisch. Dabei lächelt sie und geht noch einmal zur Theke zurück, um noch vorsichtig die Tasse mit Kaffee zu holen. Manches braucht im Rumbletums Café eben ein bisschen mehr Zeit. Dann sitzen die Gäste, von denen viele seit Jahren Stammgäste sind, eben…
Seine Träume leben Ein kleines Ladenlokal im zu Broxtowe gehörenden Stapleford. Madu steht hinter der Theke und lächelt. Die Theke ist voll von Torten und kleinen Törtchen, voll von Leidenschaft und der Liebe zum Backen. Madu hat diese Liebe schon als kleines Mädchen gespürt, gerochen, geschmeckt. „Zuhause roch es früher immer nach frisch gebackenem Kuchen.…
Rezeptvariationen Die Sache mit dem Rezept ist nicht ganz einfach. Fragt man Paula and Vic Roberts, ob sie ein paar Rezepturen ihrer legendären Beeston Brownies verraten, schauen sie etwas verwirrt zur Seite. Dann ein paar Minuten, um sich Gedanken zu machen. Und die Idee: „Wir können Ihnen das Grundrezept geben, dann können sich die Leute…
Opas Brote Küchenchef Mark Robinson ist Inspiration pur. Und die schlägt sich auch in der Speisekarte des ganz neu im zu Broxtowe gehörenden Beeston eröffnete Restaurant „Glass Orchid“ wieder. Er selbst beschreibt es als einen Mix internationaler Küchen. Es gibt traditionelles Lamm genau so wie Gerichte aus Kanada oder Jamaika. Sie probieren eben gerne aus.…
Truthahnbraten, Yorkshire-Pudding – und Fisch Stimmengewirr. Ein alter Kamin. Und eine lange Theke, an der es mehr als 20 unterschiedliche Biersorten zur Auswahl gibt. Statt einer Speisekarte hängt im Eingangsraum des „Victoria Hotel“ im zu Broxtowe gehörenden Beeston eine große Tafel mit sehr traditionellem englischen Essen – vom Truthahnbraten mit Yorkshire Pudding und Bratkartoffeln über…
Die gute Gastgeberin Das Kochbuch auf dem Küchentisch im D.H. Lawrence Birthplace Museum in der 8a Victoria Street im zu Broxtowe gehörenden Eastwood ist nicht nur in der Gegend um Broxtowe legendär: „Mrs. Beeton’s Cookery Book and Household Guide“ ist in ganz England bekannt und wurde erstmals 1861 gedruckt. Ein Standardwerk mit mehr als ausschließlich…
Hier lebte Robin Hood Der Blick geht eine schmale, von winzigen Terrassen-Häusern gesäumte Straße im zu Broxtowe gehörenden Eastwood hinab auf eine hügelige, grüne Landschaft. Kleine Bauernhöfe, Felder, Koppeln. Und immer wieder sanfte Hügel und Wälder, die teilweise bis zum Sherwood Forest reichen, dem Waldgebiet in Nottinghamshire, in dem der Legende nach Robin Hood lebte.…
Zu Tisch bei D.H. Lawrence In den Büchern den englischen Autors D.H. Lawrence geht es um Liebe, um Leidenschaft, um Genuss – und auch: ums Essen und Trinken. Vom herrlich süßen Brötchen, das es für die Kinder gibt, wenn freitags Backtag ist über die Limonade im Wirtshaus bis zur Beschreibung der häuslichen Küche oder des…
Ein Plateau mit Weitsicht Der Blick über das Tal der Weichsel könnte beeindruckender kaum sein – und man fragt sich gar nicht mehr, warum Wiesław Janasiński sein altes Leben als Geschäftsmann zurückgelassen und mit seiner Frau 2010 dieses Weingut am Weinberg von Talerzyk im Dorf Topolno, nicht weit von Grudziądz, aufgebaut hat. „Wir wollen hier…
Der Stern am Himmel Weihnachten in Polen: Das bedeutet nicht nur in Grudziądz einen bunten Strauß an Traditionen. Hier ein kleiner Überblick: Gefeiert wird am 24., 25. und 26. Dezember. Beim Heiligen Abend am 24. Dezember steht ein festliches Abendessen mit der Familie oder mit engen Freunden an, bei dem es zahlreiche Symbole gibt. So…
Ein Paradies auf dem Land Honig, Gemüse, Kräuter… Maciej und Marta Lewandowscy haben sich auf rund einem Hektar Land ein kleines Paradies geschaffen, das sie in den kommenden Jahren noch ausbauen wollen: Die Eltern von zwei erwachsenen Kindern haben ihre alten Jobs an den Nagel gehängt bzw. reduziert, um sich dem zu widmen, was ihre…
Es riecht nach Gebäck, das noch dampfend aus dem Ofen kommt. Einer der zahlreichen Düfte, die aus den Klassenzimmern hinaus in die Gänge ziehen. Der „Maria-Skłodowska-Curie-Schulkomplex für Gastronomie und Gastgewerbe“ im Herzen von Grudziądz ist nicht nur eine renommierte Ausbildungsstätte für junge Menschen, die ihren Weg zum Beispiel im Hotelgewerbe oder als Köchinnen und Köche…
Obstanbau an der Weichsel Einmachgläser voller Früchte. Gedörrtes Obst. Köstliche Marmeladen. Aufgesetzte Schnäpse und Liköre. Das Verarbeiten von Obst hat längs der Weichsel seit Jahrhunderten Tradition. Bereits im 17. Jahrhundert führten die Oledger, aus Friesland und den Niederlanden stammende Siedler zumeist mennonitischen Glaubens, die Tradition des Obstanbaus im unteren Weichseltal ein. Die Früchte wurden getrocknet…
Alles aus dem Wald Im Zentrum für Umwelterziehung in Grudziądz hat Stadtförster Mateusz Cieslakiewicz den Tisch bereitet. Und so richtig weiß man gar nicht, wo man anfangen soll zwischen unterschiedlichen Wurstsorten, fantastischen Pasteten und Pilzen direkt aus dem Wald. Die Wurst ist aus Wildfleisch und schmeckt wunderbar, wenn man sie am besten noch mit eingelegtem…
Kulinarische Variationen Auf einem kleinen Holzbrett stehen sechs kleine Biergläser. Jedes mit einem anderen Bier. Herrlich kühl. Das eine eher herb. Das andere fruchtig und erfrischend. Dazwischen alle Varianten. Ein Bier-Tasting im Hotel Rad in Grudziądz hat Stil. Und dazu gibt es mit Zander in Zitronensauce sogar das perfekt dazu passende Essen. Geschichte des…
Eine Suppe wie ein Zuhause Die Mauern der alten Speicher schimmern in der Abendsonne. Dahinter glitzert die Weichsel wie in ein goldenes Licht getaucht. Die Altstadt von Grudziądz ist nicht nur am Abend schön, aber eben auch am Abend. Ganz besonders dann, wenn es zwischen den alten Backsteinmauern schon etwas kühler wird, sich die Tür…
Südeuropäisches Flair Die historischen Kopfsteinpflaster-Gassen in der Altstadt von Grudziądz erinnern ein bisschen an kleine Gässchen in Südeuropa. Eine davon mit blühenden Topfpflanzen auf dem Boden und aufgespannten bunten Schirmen als schützender Himmel. Das Fado- Café ist so ein Ort, für den Durchreisende auch gerne mal die Autobahn verlassen, um in dieser besonderen Mischung aus…
Vielfalt durch Geschichte Die Felder sind fruchtbar, die Wälder voller Wild, die Flüsse und Seen fischreich – und weil die Region Kujawien-Pommern so zentral an der einstigen „Bernsteinroute“ liegt, zog sie seit Jahrhunderten Siedler von überall her an. Das alles schlägt sich bis heute in der Vielfalt der Gerichte nieder. Von Lebkuchen mit qualitativ besonders…
Kräuter in der Stadt ernten Beim Bummel durch Falun ein paar Kräuter fürs Abendessen ernten? Kein Problem: Auf dem Platz vor Rathaus und Kirche finden sich bereits die ersten Hochbeete. Daneben kann man während des Erntens dann auch noch gleich sein Handy laden, auf einem Tisch mit einer solarbetriebenen Ladestation. Nachhaltiger geht es kaum. Und…
Pablo Picasso in Dalarna An vielen Orten in Schweden liegen Natur und Kultur nah beieinander. So auch in der Provinz Dalarna, im Gebiet rund um Falun. Prachtvolle Künstlerhäuser, barocke Gärten, die Dala-Pferde und das bereits 1917 gegründeten Green Hotel in Tällberg, gleich am Siljansee. Es ist nämlich nicht nur ein außergewöhnliches Hotel mit atemberaubenden Blick…
Duftender Kaffee vom Schwenkgrill Das Feuer knistert in einem Zelt am Waldrand. Draußen glitzert der südlich von Falun gelegene See Runn in der Morgensonne. Martin Backeus steht am Eingang des Zeltes und brät Falunkörv in einem großen Schwenkgrill über den Flammen. In einer Kanne kocht er Kaffee über dem Feuer. Und auf hölzernen Brettern hat…
Leben in einem Kunstwerk Es gibt Orte, die sind reine Inspiration. Das Haus des Künstlerpaares Carl (1853 – 1919) und Karin (1859 – 1928) Larsson in Sundborn ist so einer. Das Paar lebte mit ihren insgesamt acht Kindern in dem Haus, das sie sich wie ein Kunstwerk einrichteten und das somit Teil ihrer Kunst wurde.…
Fika mit Ruhe und Kuchen Schon als kleines Mädchen lernte Lisbeth Lindgren bei der Großmutter das Backen. Heute verkauft sie all diese Köstlichkeiten in ihrem Café, dem Gjuthuset, das in Falun gleich auf dem Gelände der Mine liegt. Betritt man den heimeligen Ort, fallen sogleich die uralten Möbel auf, die niedlichen Accessoires und wunderbaren Düfte.…
Künstlerhäuser und glitzernde Seen Falun liegt etwa in der Mitte der Provinz Dalarna. Mittelschweden – und das Herz des ganzen Landes, denn hier, zwischen glitzernden Seen, lichten Wäldern und einer Kette blauer Berge entstand vieles von der Traditionen und den Geschichten, die bis heute ganz Schweden prägen. Das beginnt mit all den Besonderheiten, die sich…
Die Wurst der armen Leute Sie ist weit mehr als nur eine Wurst. Die Falukorv hat eine lange Geschichte. Sie wurde vor mehr als 200 Jahren erfunden, als in der Kupfermine noch Lederriemen aus Ochsenhaut für die Aufzugskörbe, in denen das Erz an die Oberfläche befördert wurde, genutzt wurden. Da für die Herstellung eines 150…
In den Garten gehen, ernten, naschen, schnuppern, fühlen und mit allen Sinnen die Natur genießen. In gleich mehreren Gärten in der Nähe von Falun ist das möglich. Es sind Orte, die Geschichten erzählen und zu kleinen Entdeckungstouren einladen. Und es sind Orte, die in der Provinz Dalarna Tradition haben. Einer dieser Gärten ist der hinter…
Die Welt auf dem Teller Internationale Küche? Ist in Schweden so normal wie Knäckebrot, Zimtschnecken und rote Häuser. Wer in eine Pizzeria geht, findet meistens auch gleich Kebap und Falafel mit auf der Karte. Schweden ist ein Einwanderungsland und lebt die Vielfalt. Umgekehrt ist es aber spannend zu sehen, wie andere Länder auch die ur-schwedische…
Eine Stadt und ihre Mine Vom Herzen Schwedens spricht man auch, wenn man über die mittelschwedische Provinz Dalarna spricht. Und womöglich schlägt dieses Herz in Falun am lautesten, da wo nicht nur die Provinzverwaltung sitzt, sondern auch das gigantische Kupferbergwerk Kopparberget seine ganz eigene Geschichte zu erzählen hat. Eine Geschichte, die heute jeder in der…
Die Welt in Gütersloh Menschen aus 128 Ländern der Erde leben in Gütersloh. Sie sprechen mehr als 100 Sprachen und Dialekte und kommen aus Herkunftsländern rund um die Welt. Jedes Jahr im August feiern sie seit mehr als 45 Jahren ein großes Fest: Gütersloh International. Neben Folklore- und Musikgruppen, gibt es dann auch Essensstände aus…
Sinnlicher Botanischer Garten Es duftet. Es summt. Es flimmert bunt in der Sonne. Ein Besuch im Stadtpark in Gütersloh ist wie ein Bad der Sinne. Der insgesamt 15 Hektar große Stadtpark liegt zentral in Gütersloh und lockt jedes Jahr mehr als 100.000 Besucherinnen und Besucher an. Bäche, Teiche, alter Baumbestand. Der Park entstand zu Beginn…
Das Geheimnis des Wapelsterns Brigitte steht mit ihrer sauberen Kittelschürze im Gastraum des Wapelbades und hält einen Teller mit einem dampfenden, duftenden Wapelstern in der Hand. Man möchte jetzt eigentlich gar nicht mehr reden. Keine Fragen stellen. Einfach essen. Und dazu eine kühle Apfelschorle trinken. Wapelsterne sind nämlich süß und machen etwas durstig. Kaffee passt…
Was Gütersloh und der FC St. Pauli gemeinsam haben? Ganz klar: den Honig und die Bienen auf ihren Dächern! Als nämlich Güterslohs Kulturdezernent Andreas Kimpel bei einem Treffen von der Initiative des „Ewald-Bienen-Honigs“ beim FC Sankt Pauli erfuhr, wollte er diese Idee sofort auch für das Gütersloher Theater umsetzen und ließ gleich mehrere Bienenvölker mit…
Tradition und Innovation Bockwurst mit Kartoffelsalat, Matjes mit Bratkartoffeln… Westfälische Küche ist lecker, aber manches muss einfach gesteigert werden, um es zu erhalten. Neue Trends, internationale durchmischenden, Inspiration aus anderen Küchen. Da für Andreas Kerkhoff vom Restaurant „Gütsel“ Tradition und Innovation kein Widerspruch sind, entwickelt er Gerichte weiter oder stellt neue Kreationen Seite an Seite…
Weltweit einmalige Tradition in Gütersloh Eigentlich kennt jeder in Gütersloh Anke, Claus und Christoph Wiemann. Nicht unbedingt vom Sehen. Ganz sicher aber vom Hören. Die musikbegeisterte Familie aus Gütersloh macht sich jedes Jahr vom 31. Oktober bis zum Samstag vor Maria Lichtmess im Februar auf den Weg und steigt, gemeinsam mit ihren Mitstreiterinnen Dr. Barbara…
Reisen und genießen Es ist ja nicht so, dass es ausschließlich die vielen Menschen aus anderen Ländern sind, die die Gütersloher Küche bereichern. Es gibt auch Menschen, die gerne in der Welt herumreisen und von dort ganz bewusst internationale Rezepte mitbringen. Silvia Milchers ist so eine. Im Alltag ist die Rechtsanwältin, an den Wochenenden ist…
1.000 Jahre Geschichte Kochen ist mehr als schnell mal etwas Essbares auf den Tisch zu bringen. Kochen ist Leidenschaft, Heimat und Genuss. Jedenfalls dann, wenn man Iris Haver-Rassfeld über ihren Hof folgt. 100 Hektar Land, auf dem Hühner und rund 20.000 Puten laufen. Ein eigener Wald, ein See, Party-Scheune, Hofladen, uralte Fachwerkhäuser mit schiefen Balken.…
Auf dem Meierhof Rassfeld Spannend, was wir in und um Gütersloh hören, wenn wir danach fragen, was Westfälische Küche eigentlich ist. Immer ist da so ein Anklang von Wärme und Gemütlichkeit, aber auch von Bodenständigkeit und Heimat. Vor allem aber von: Genuss! Fragt man Iris Haver-Rassfeld, die den rund 1.000 Jahre alten Meierhof Rassfeld am…