Besuch im Familienunternehmen
Fragt man nach „der“ Spezialität der Region rund um Châteauroux, dann ist das der herrlich weiche weiße Ziegenkäse. Und ist man dann einmal beim Ziegenkäse, fällt auch rasch der Name Luce Bodin. Ihr Familienbetrieb abseits der Stadt steht für fantastischen Käse, der in einem separaten und hygienisch vom Rest des Hofes abgetrennten Raum hergestellt wird. Verkauft wird er nicht etwa im Supermarkt sondern handverlesen auf dem örtlichen Markt und in ausgewählten Restaurants, außerdem im Shop eines Bio-Hofs und im Familienunternehmen selbst, wo es ebenfalls einen kleinen Verkaufsshop gibt, in dem auch gerne über Rezepte mit Ziegenkäse fachsimpelt wird, darunter sogar solche mit edlen Auster.
Der rund 57 Hektar große Bauernhof Beaumont in der Champagne Berrichonne von Luce Bodin ist ein offener Stall mit 97 Muttertieren und 27 Jungtieren. In einem separaten Stall herrscht ein äußerst lautstark schimpfender Ziegenbock über die Ziegen-Damenwelt. Die Milch der Ziegen wird gleich nebenan verarbeitet. Insgesamt 24 Stunden dauert der Herstellungsprozess des Käses, den es in vier unterschiedlichen Sorten gibt. Und dazu? Sollte man ein frisches Baguette und Wein auswählen. Die perfekte Kombi.
