Duftender Kaffee vom Schwenkgrill
Das Feuer knistert in einem Zelt am Waldrand. Draußen glitzert der südlich von Falun gelegene See Runn in der Morgensonne. Martin Backeus steht am Eingang des Zeltes und brät Falunkörv in einem großen Schwenkgrill über den Flammen. In einer Kanne kocht er Kaffee über dem Feuer. Und auf hölzernen Brettern hat er bereits die kalten Köstlichkeiten des Outdoor-Frühstücks drapiert: Knäckebrot aus Rättvik mit Käse aus der Region, in einem hauchdünnen Brot eingewickelter Lachs, Apfelmost aus dem Garten, Beeren aus den Wäldern, selbstgemachte Granola…
„Es sind lauter saisonale Sachen, die du dir praktisch direkt aus der Natur in den Mund stecken kannst.“
Für sein Unternehmen Human by nature hat Martin sich die Natur zum Partner gemacht. Kajak und Paddeln im Sommer und Eislaufen auf dem zugefrorenen See Runn im Winter sind nur ein Teil seines Angebotes. Was er vor allem schafft, ist, Menschen zurück in die Natur zu bringen, zum Beispiel bei Firmen-Gruppen, die Business und Entspannung verbinden. „Neben Aktivitäten wie Kajak-Fahren, gehen die Leute in die Sauna, sitzen beim Outdoor-Cooking, liegen in der Hängematte zwischen den Bäumen oder schnitzen Dala-Pferde“, erklärt er. „Feuer, Wasser, Wald, die Gerüche, die Wärme… Wir spüren unsere Sinne, haben einen Meditationsweg, auf dem wir nach anderthalb Kilometern im Wald stoppen, Übungen machen und uns wie ein Teil der Natur fühlen. Bei solchen Auszeiten finden die Menschen zu sich, können besser Entscheidungen treffen und kreativ sein.“ Martin wuchs selber weiter im Norden auf, mitten in der Natur. Das möchte er heute seinen eigenen Söhnen weitergeben – und seinen Gästen.
