Pablo Picasso in Dalarna
An vielen Orten in Schweden liegen Natur und Kultur nah beieinander. So auch in der Provinz Dalarna, im Gebiet rund um Falun. Prachtvolle Künstlerhäuser, barocke Gärten, die Dala-Pferde und das bereits 1917 gegründeten Green Hotel in Tällberg, gleich am Siljansee. Es ist nämlich nicht nur ein außergewöhnliches Hotel mit atemberaubenden Blick auf den See, es ist zugleich auch eine Kunstsammlung. Geht man entspannt durch die Gänge, begegnet man überall Kunst. Das Highlight ist die Sammlung mit Werken unter anderem von internationalen Künstlern wie Anders Zorn (1860 – 1920) oder Pablo Picasso (1881 – 1973), aber auch modernen Künstlern wie Tova Fransson und Carl Fredrik Reuterswärd.
Der Blick auf das Frühstücksbuffet des Hotels zeigt außerdem, dass regionale Produkte im Vordergrund stehen. Da gibt es gleich mehrere unterschiedliche Sorten Knäckebrot, Pasteten, Fisch, Beerenmarmelade… Außerdem ab und an ein ganz besonderes Brot, das typisch ist für die Gegend um Leksand und Ärtbulla heißt. Man findet es vor allem auf lokalen Märkten und Festen wie dem Winterfest oder Mitsommer. Es ist ein Fladenbrot aus gekochten Kartoffeln.
Rezept: Ärtbulla
Zutaten:
- 8,5 kg gekochte und pürierte Kartoffeln
- 3/4 dl Zucker
- 3/4 dl leichter Sirup
- 75 g Butter
- 5 dl Milch
- 50 g Hefe
- 850 g Mehl (Weizen)
- 75 g Mehl aus gelben Erbsen (einfach durch Mahlen von Erbsen in einer Kaffeemühle oder durch Pürieren von gekochten Erbsen hergestellt)
Zubereitung:
Kartoffelpüree, Zucker und Sirup mischen.
Die Hälfte der Milch erwärmen und die Butter einrühren, über die Kartoffelmischung gießen und zu einem Teig verarbeiten (am besten in einer Knetmaschine).
Die restliche Milch auf 37 Grad erhitzen und die Hefe einrühren.
Das Mehl (sowohl Weizen- als auch gelbes Erbsenmehl) mit dem Kartoffelteig vermischen und zum Schluss die Milch/Hefe-Mischung in den Teig gießen.
Den Backofen vorheizen auf 250 Celsius (482 °F).
Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, bis er die doppelte Größe erreicht hat. Nehmen Sie dann den Teig, schneiden Sie ihn in kleinere Stücke und rollen Sie ihn zu 3-4 Millimeter dicken runden Keksen aus. Die Kekse mit einer Gabel einstechen und dann 5 Minuten lang in den Ofen schieben.
Herausnehmen und unter einem Handtuch abkühlen lassen.
Am besten schmecken sie frisch gebacken mit Zwiebeln und Schweinefleisch.
