1.000 Jahre Geschichte
Kochen ist mehr als schnell mal etwas Essbares auf den Tisch zu bringen. Kochen ist Leidenschaft, Heimat und Genuss. Jedenfalls dann, wenn man Iris Haver-Rassfeld über ihren Hof folgt. 100 Hektar Land, auf dem Hühner und rund 20.000 Puten laufen. Ein eigener Wald, ein See, Party-Scheune, Hofladen, uralte Fachwerkhäuser mit schiefen Balken. 1.000 Jahre Geschichte. Und natürlich jede Menge Rezepte, die sich über Generationen zu ihr hinübergerettet haben. Frisch, lecker und zuweilen sehr kreativ, denn die lächelnde Frau in ihrer grünen Kittelschürze gibt nicht nur ihren Kunden gerne Tipps für Rezepte, sie stand auch schon vor der Kamera manch einer Kochsendung oder gab Rezepte für Kochbuch-Produktionen weiter. Ihre Spezialität? Klar: Alles, was mit Puten-Rezepten zu tun hat.
Einkaufen im Hofladen
In ihrem Hofladen verkauft Iris Haverland-Rassfeld alles, was Haus und Hof, aber auch andere Höfe der Region, hervorbringen – von eingelegten Party-Eier über eine riesige Auswahl Marmeladen und Chutneys bis hin zu Eintöpfen, Puten-Currywurst im Glas, geräuchertem Schinken oder Pumpernickel. Westfälisch eben. Deftig mit süß, regional und gehaltvoll. In einer Theke werden Brote und Kuchen verkauft, in einer anderen Käse, Wurst und Fleisch. Kreativ soll Küche sein. So wie Iris Haver-Rassfelds Puten-Strudel. Also: Einfach nachkochen – und westfälisch genießen!
